Говяжий бульон по-французски с овощами
Насыщенный бульон из говяжьих костей с обжаренными овощами, ароматными травами и специями. Готовится долгим томлением на слабом огне, что позволяет раскрыть глубокий вкус и получить прозрачный, ароматный напиток.
- Total
- 240 min
- Servings
- 8 servings
Ingredients
Total 15
Instructions
- 1
Step 1
Выложите кости в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- 2
Step 2
Нарежьте овощи, нашинкуйте капусту.
- 3
Step 3
Достаньте кости из духовки.
- 4
Step 4
В вытопленном жире готовьте овощи 20 минут при температуре 180 градусов в духовке.
- 5
Step 5
Выложите кости в кастрюлю.
- 6
Step 6
Достаньте овощи из духовки, посолите и перемешайте.
- 7
Step 7
Переложите овощи в кастрюлю к костям.
- 8
Step 8
Залейте водой и поставьте на сильный огонь.
- 9
Step 9
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и снимите пену, если она появилась.
- 10
Step 10
Раздавите чеснок поварским ножом.
- 11
Step 11
Добавьте тимьян, чеснок, розмарин, лавровый лист, розовый и душистый перец. Посолите и влейте красное вино.
- 12
Step 12
Томите 4 часа на слабом огне, не допуская кипения.
- 13
Step 13
Перелейте в глубокую миску и подавайте.
