Омлет с травами и сыром
Пышный омлет с ароматной зеленью и пармезаном. Блюдо готовится из взбитых яиц, смешанных с мелко нарубленными травами и имбирём, затем жарится на масле до золотистой корочки и посыпается сыром.
- Total
- 30 min
- Servings
- 10 servings
Ingredients
Total 5
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте зелень: возьмите канупера (2 листочка), душистую руту (половину листочка или меньше), дикий сельдерей, мяту и шалфей (по 4 листочка каждого), майоран, фенхель и петрушку (в большем количестве), порей, мангольд, листья фиалки, шпинат, латук и мускатный шалфей (в равных долях, всего около двух полных горстей).
Промойте зелень холодной водой, дайте высохнуть, затем мелко нарубите.
Натрите на тёрке 2 кусочка имбиря.
- 2
Step 2
Поместите нарубленную зелень и имбирь в ступу, растолките 2–3 раза, чтобы травы отдали аромат.
- 3
Step 3
Возьмите 16 яиц, хорошо взбейте белки и желтки вместе, затем перемешайте с травами и имбирём.
- 4
Step 4
Разделите смесь пополам — каждую половину пожарите отдельно.
Разогрейте в сковороде сливочное масло со всех сторон до горячего состояния.
Влейте половину яичной смеси с травами, постоянно помешивайте деревянной лопаточкой.
- 5
Step 5
Когда омлет почти готов, посыпьте сверху тёртым сыром пармезаном, но не перемешивайте его с яйцами — так сыр не пристанет ко дну сковороды.
Следите, чтобы края не пристали и не сгорели.
- 6
Step 6
Готовый омлет выложите на тарелку, придайте ему квадратную или круглую форму.
Подавайте в теплом виде — не горячим и не холодным.
