Грибные котлеты с моцареллой
Хрустящие снаружи котлеты из ризотто с нежным грибным вкусом и расплавленным сыром внутри. Блюдо сочетает кремовую текстуру риса с хрустящей панировкой и тягучей моцареллой.
- Total
- 60 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 11
Instructions
- 1
Step 1
Очистите и промойте свежие грибы, обсушите их и нарежьте. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы 3–4 минуты. Переложите в отдельную посуду и дайте лишней жидкости стечь.
- 2
Step 2
На той же сковороде растопите оставшееся масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте 5 минут. Всыпьте рис и обжарьте 1 минуту, помешивая.
- 3
Step 3
Влейте белое вино и выпарьте его, постоянно помешивая. Добавляйте овощной бульон половником, дождитесь впитывания перед каждой новой порцией. Готовьте около 20 минут, пока рис не станет мягким, но с лёгкой упругостью.
- 4
Step 4
Добавьте обжаренные грибы и свежий тимьян. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Остудите ризотто до комнатной температуры.
- 5
Step 5
Сформируйте 12 котлет из остывшего ризотто. Нарежьте моцареллу на 12 кусочков. В центре каждой котлеты сделайте углубление пальцем, вложите кусочек сыра и закройте края, чтобы сыр остался внутри.
- 6
Step 6
Обваляйте котлеты в пшеничной муке. Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
