Постные котлеты из батата с чечевицей
Хрустящие постные котлеты из батата и красной чечевицы с ароматной пряностью, подаются с острым гуакамоле и маринованной редькой. Пюре из мягких овощей и бобовых обжаривается до золотистой корочки.
- Total
- 60 min
- Servings
- 6 servings
Ingredients
Total 18- Батат600 г
- Чечевицакрасный200 г
- Репчатый лук1 головка
- Чеснок2 зубчик
- Кумин (зира)молотый1 чайная ложка
- Паприка1 чайная ложка
- Пшеничная мука30 г
- Панировочные сухари100 г
- Арбузная редька300 г
- Авокадо300 г
- Луккрасный20 г
- Перец чиликрасный1 штука
- Лайм1 штука
- Растительное масло30 мл
- Рисовый уксус3 чайная ложка
- Сахар2 чайная ложка
- Сольпо вкусу
- Черный перецмолотыйпо вкусу
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления котлет.
- 2
Step 2
Очистите батат и нарежьте его кубиками. Отварите в подсоленной воде 10–15 минут до мягкости.
- 3
Step 3
В отдельной кастрюле сварите чечевицу 10–15 минут.
- 4
Step 4
Пока батат и чечевица варятся, очистите редьку и нарежьте её тонкими колечками с помощью мандолины.
- 5
Step 5
Смешайте соль, сахар и рисовый уксус. Перемешайте маринад с редькой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- 6
Step 6
Слейте воду из батата и чечевицы. Соедините их и разомните картофелемялкой. Дайте немного остыть.
- 7
Step 7
Мелко нарежьте репчатый лук, красный лук, чеснок и перец чили.
- 8
Step 8
Для гуакамоле разомните вилкой мякоть авокадо. Добавьте красный лук, чили, сок лайма и соль. Поставьте в холодильник.
- 9
Step 9
Добавьте к пюре муку, репчатый лук, чеснок, кумин, паприку, перец и соль.
- 10
Step 10
Сформируйте котлеты из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.
- 11
Step 11
Обжарьте котлеты на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Альтернатива: запеките в духовке или аэрогриле, предварительно сбрызнув маслом.
- 12
Step 12
Подавайте котлеты с маринованной редькой и гуакамоле.
