Грибные котлеты с моцареллой
Хрустящие снаружи котлеты из ризотто с нежным грибным вкусом и расплавленным сыром внутри. Блюдо сочетает кремовую текстуру риса с хрустящей панировкой и тягучей моцареллой.
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 11
Приготовление
- 1
Шаг 1
Очистите и промойте свежие грибы, обсушите их и нарежьте. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы 3–4 минуты. Переложите в отдельную посуду и дайте лишней жидкости стечь.
- 2
Шаг 2
На той же сковороде растопите оставшееся масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте 5 минут. Всыпьте рис и обжарьте 1 минуту, помешивая.
- 3
Шаг 3
Влейте белое вино и выпарьте его, постоянно помешивая. Добавляйте овощной бульон половником, дождитесь впитывания перед каждой новой порцией. Готовьте около 20 минут, пока рис не станет мягким, но с лёгкой упругостью.
- 4
Шаг 4
Добавьте обжаренные грибы и свежий тимьян. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Остудите ризотто до комнатной температуры.
- 5
Шаг 5
Сформируйте 12 котлет из остывшего ризотто. Нарежьте моцареллу на 12 кусочков. В центре каждой котлеты сделайте углубление пальцем, вложите кусочек сыра и закройте края, чтобы сыр остался внутри.
- 6
Шаг 6
Обваляйте котлеты в пшеничной муке. Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
