Даси из красной капусты
Ароматный бульон на основе обжаренной краснокочанной капусты с грибами шиитаке, водорослями комбу и стружкой тунца. Универсальная основа для супов и блюд японской кухни.
- Total
- 120 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 9
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 220 °C.
- 2
Step 2
Положите кочан краснокочанной капусты в духовку на 40–60 минут, пока она не обгорит снаружи.
- 3
Step 3
Залейте сушеные грибы шиитаке кипятком и оставьте на 30 минут.
- 4
Step 4
Разрежьте обжаренную капусту пополам и переложите в кастрюлю.
- 5
Step 5
Залейте капусту водой, добавьте водоросли комбу, размягченные грибы шиитаке, рисовый уксус и соевый соус.
- 6
Step 6
Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут.
- 7
Step 7
В конце варки добавьте стружку тунца.
- 8
Step 8
Процедите бульон через марлю. Попробуйте и отрегулируйте вкус солью и лимонным соком.
- 9
Step 9
Подавайте бульон как самостоятельное блюдо или используйте его основой для мисо-супа и других блюд.
