Элеш с курицей и картофелем

Смешайте в миске остывшее растопленное сливочное масло, растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.

Просейте муку (три четверти от общего количества) в большую миску, добавьте разрыхлитель. Сделайте углубление в центре, вылейте масляную смесь и разбейте два яйца.

Вилкой перемешайте яйца и постепенно вмешивайте муку. Затем руками замесите тесто до однородности и эластичности — оно не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте ещё муки. Тесто получится маслянистым и мягким.

Оберните тесто в пакет и поместите в холодильник.

Куриные окорочка промойте, снимите кожу, удалите белые жилки. Немного жира оставьте для сочности. Срежьте мясо с костей и обсушите.

Нарежьте куриное мясо кусочками размером примерно 2×2 см.

Картофель очистите и нарежьте кубиками размером 1,5×1,5 см.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

Смешайте курицу, картофель и лук, добавьте соль и молотый чёрный перец. Начинку используйте сразу, чтобы не выделился лишний сок.

Разделите тесто на 8 частей. От каждой отщипните небольшой кусочек. Получится 8 больших шариков и 8 маленьких.

Раскатайте большой шарик, в центр положите начинку (2–3 столовые ложки) и кусочек сливочного масла (1 чайная ложка).

Раскатайте маленький шарик и уложите его поверх начинки. Края нижнего теста поднимите вверх и соедините с верхним. По окружности сделайте красивые защипы.

Выпекайте примерно 50 минут до румяной корочки. После приготовления смажьте элеши сливочным маслом и накройте полотенцем на 10 минут.

Внутри элешей образуется бульон, мясо становится мягким и сочным.