Слойки из слоеного теста с вареньем
Слоеные прямоугольники с варенье, запеченные до хрустящей золотистой корочки. Тесто расслаивается при укусе, начинка густеет благодаря крахмалу и не вытекает, края скрепляются белком и прижимаются вилкой.
- Total
- 45 min
- Servings
- 5 servings
Ingredients
Total 4
Instructions
- 1
Step 1
Разморозьте слоеное тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто и нарежьте его на прямоугольники.
- 2
Step 2
Возьмите один прямоугольник теста. Мысленно разделите его пополам по длинной стороне. На одной половине сделайте насечки ножом для выхода пара.
- 3
Step 3
Подготовьте варенье. Если оно жидкое, добавьте крахмал, чтобы оно загустело как джем. Дайте постоять 15 минут. Джем или повидло тоже подойдут, но их нужно загущать крахмалом минимально.
- 4
Step 4
Разделите белок и желток. Слегка взбейте каждый отдельно.
- 5
Step 5
На ненадрезанную половину теста положите варенье. Смажьте край теста белком пальцем или кистью.
- 6
Step 6
Накройте половинку с вареньем второй половиной теста с надрезами.
- 7
Step 7
Прижмите края вилкой. Белок склеит половинки. Нажимайте сильно, но не продавливайте до поверхности стола.
- 8
Step 8
Выложите слойки на противень с пекарской бумагой. Смажьте верх желтком кисточкой. Поставьте на средний уровень в духовку.
- 9
Step 9
Через 15 минут проверьте готовность. Если верх стал золотистым, слойки готовы. Если нужно, подержите еще немного — время зависит от духовки. Варенье может немного вытечь, это нормально. Достаньте слойки и остудите на решётке.
