Пекинская капуста кимчи по-корейски
Острое ферментированное блюдо с характерным пряным вкусом. Капуста маринуется в пасте из красного перца, чеснока, имбиря и рыбного соуса, затем проходит процесс естественной ферментации. Подходит как закуска или гарнир к рису и мясным блюдам.
- Total
- 120 min
- Servings
- 6 servings
Ingredients
Total 13
Instructions
- 1
Step 1
Кочаны разрежьте пополам вдоль. Окуните в воду, посолите между листьев и оставьте на 1,5 часа.
- 2
Step 2
Приготовьте пасту для кимчи. В сотейнике смешайте воду с мукой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут до консистенции киселя. Добавьте сахар, рыбный соус, красный перец, зеленый лук, измельченные имбирь, лук и чеснок. Нарежьте тонкой соломкой дайкон и морковь, добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте.
- 3
Step 3
Капусту промойте под проточной водой, смыв всю соль. Дайте воде стечь. Стараясь сохранить форму листьев, смажьте каждый из них полученной пастой.
- 4
Step 4
Переложите кочаны в глубокую посуду, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 суток. На поверхности должны появиться пузырьки — это процесс ферментации. За это время капуста уменьшится в объеме и выделит много жидкости.
- 5
Step 5
Переложите капусту в стеклянные банки вместе с рассолом. Накройте крышкой и отправьте в холодильник.
