Вьетнамский сэндвич с печенью и свининой

Подготовьте печень: удалите сосуды и прожилки, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.

Разогрейте на среднем огне большую сковороду, добавьте 30 мл растительного масла.

Добавьте мелко нарезанный лук и рубленые стебли кинзы. Обжарьте до прозрачности лука.

Добавьте печень и, помешивая, обжарьте около 10 минут. Печень должна прожариться, но остаться мягкой и слегка розоватой внутри.

Половину печени измельчите в блендере до гладкости. Вторую половину нарежьте и разомните вилкой. Соедините обе части, чтобы получился паштет с кусочками.

Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Положите в миску, добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, апельсиновый сок, рыбный соус, коричневый сахар, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Оставьте на 5–10 минут.

Обжарьте маринованную свинину на разогретой сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон 5–7 минут до румяного цвета.

Приготовьте соус: мелко нарубите листья кинзы и мяты. Смешайте с майонезом, кетчупом, 1 столовой ложкой соевого соуса и кунжутным маслом. Тонко нарежьте перец чили, удалите семена. Добавьте перец в соус по вкусу, посолите и перемешайте.

Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, нарежьте морковь тонкой соломкой, огурцы — тонкими кольцами.

Прогрейте багет на гриле или в духовке. Сделайте вдоль глубокий разрез, не дорезая до края.

Щедро смажьте обе части багета паштетом. Выложите овощи и ломтики свинины, полейте соусом и подавайте.