Цыпленок табака с аджапсандали
Грузинское блюдо из прижаренного под прессом цыпленка с чесноком и овощного рагу. Цыпленок получается хрустящим снаружи и сочным внутри, аджапсандали — ароматное и насыщенное.
- Total
- 45 min
- Servings
- 6 servings
Ingredients
Total 11
Instructions
- 1
Step 1
Цыпленка-корнишона разрежьте вдоль грудки, положите на доску и слегка отбейте, чтобы он лежал плоско.
Натрите солью, черным перцем, паприкой и хмели-сунели.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и обложите им цыпленка со всех сторон, втирая между мышцами.
- 2
Step 2
Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте растительное масло.
Положите цыпленка кожей вниз, накройте крышкой и прижмите сверху грузом (камень или тяжелую сковороду).
Жарьте 7–10 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 7–10 минут под прессом.
- 3
Step 3
Пока жарится цыпленок, очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера.
Нарежьте лук квадратиками среднего размера.
Разогрейте масло в отдельной сковороде, выложите картофель и лук, помешивайте на среднем огне.
- 4
Step 4
Баклажаны нарежьте кусочками среднего размера.
Разогрейте масло в третьей сковороде, выложите баклажаны и обжарьте до мягкости.
Помидоры нарежьте кусочками и добавьте к баклажанам, быстро обжарьте вместе.
- 5
Step 5
Когда картофель с луком станет мягким, смешайте его с баклажанами и помидорами.
Мелко нарежьте чеснок и добавьте в овощное рагу.
Нарубите свежую зелень (кинзу, петрушку, майоран) и перемешайте с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.
- 6
Step 6
Подайте горячий цыпленок табака с аджапсандали.
