Овощное рагу с баклажанами
Лёгкое рагу из сезонных овощей с томатной основой. Баклажаны и кабачки варят отдельно, затем соединяют с пюре из помидоров и лука. Блюдо получается нежным, хорошо усваивается и подходит для лёгкого ужина.
- Total
- 40 min
- Servings
- 3 servings
Ingredients
Total 7
Instructions
- 1
Step 1
Очистите баклажан и кабачок от шкурки, если она толстая. Нарежьте овощи кубиками среднего размера — они уварятся в процессе варки.
Положите баклажан и кабачок в отдельные кастрюли. Залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи. Посолите.
Варите на небольшом огне: кабачок — 25 минут, баклажан — 20 минут. При необходимости доливайте воду.
- 2
Step 2
Обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу. Мелко нарежьте помидоры и лук.
Положите помидоры и лук в кастрюлю, добавьте соль. Варите 15–20 минут.
Перелейте смесь в блендер и взбейте до однородной консистенции томатной пасты.
- 3
Step 3
Когда баклажан и кабачок готовы, слейте воду. Оставьте овощи на 5 минут, чтобы они немного подсохли.
- 4
Step 4
Залейте овощи томатной пастой и варите ещё 5 минут. Добавьте зелень и специи по вкусу.
- 5
Step 5
Дайте рагу остыть до комнатной температуры и подавайте.
