Цыпленок табака с аджапсандали

Цыпленка-корнишона разрежьте вдоль грудки, положите на доску и слегка отбейте, чтобы он лежал плоско.

Натрите солью, черным перцем, паприкой и хмели-сунели.

Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и обложите им цыпленка со всех сторон, втирая между мышцами.

Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте растительное масло.

Положите цыпленка кожей вниз, накройте крышкой и прижмите сверху грузом (камень или тяжелую сковороду).

Жарьте 7–10 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 7–10 минут под прессом.

Пока жарится цыпленок, очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера.

Нарежьте лук квадратиками среднего размера.

Разогрейте масло в отдельной сковороде, выложите картофель и лук, помешивайте на среднем огне.

Баклажаны нарежьте кусочками среднего размера.

Разогрейте масло в третьей сковороде, выложите баклажаны и обжарьте до мягкости.

Помидоры нарежьте кусочками и добавьте к баклажанам, быстро обжарьте вместе.

Когда картофель с луком станет мягким, смешайте его с баклажанами и помидорами.

Мелко нарежьте чеснок и добавьте в овощное рагу.

Нарубите свежую зелень (кинзу, петрушку, майоран) и перемешайте с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.

Подайте горячий цыпленок табака с аджапсандали.