Ахобланко — испанский миндальный суп
Холодный суп из миндаля, хлеба и чеснока с оливковым маслом и хересным уксусом. Легкое, освежающее блюдо испанской кухни, идеальное для жаркого дня. Подается охлажденным с виноградом.
- Total
- 20 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 8
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Step 2
Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду, очистите от кожицы и обсушите.
- 3
Step 3
Срежьте корки с багета.
- 4
Step 4
Залейте мякоть хлеба двумя стаканами воды.
- 5
Step 5
Измельчите в блендере чеснок с миндалем до однородной массы.
- 6
Step 6
Отожмите хлеб и добавьте его в блендер.
- 7
Step 7
Добавьте свежую воду и соль, снова взбейте до однородности.
- 8
Step 8
Во время взбивания медленно влейте оливковое масло, затем хересный уксус.
- 9
Step 9
Протрите суп через сито, накройте пленкой и охлаждайте в холодильнике 2–3 часа.
- 10
Step 10
Подавайте в охлажденной посуде, украсив виноградом.
