Ахобланко — испанский миндальный суп
Холодный суп из миндаля, хлеба и чеснока с оливковым маслом и хересным уксусом. Легкое, освежающее блюдо испанской кухни, идеальное для жаркого дня. Подается охлажденным с виноградом.
- Всего
- 20 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду, очистите от кожицы и обсушите.
- 3
Шаг 3
Срежьте корки с багета.
- 4
Шаг 4
Залейте мякоть хлеба двумя стаканами воды.
- 5
Шаг 5
Измельчите в блендере чеснок с миндалем до однородной массы.
- 6
Шаг 6
Отожмите хлеб и добавьте его в блендер.
- 7
Шаг 7
Добавьте свежую воду и соль, снова взбейте до однородности.
- 8
Шаг 8
Во время взбивания медленно влейте оливковое масло, затем хересный уксус.
- 9
Шаг 9
Протрите суп через сито, накройте пленкой и охлаждайте в холодильнике 2–3 часа.
- 10
Шаг 10
Подавайте в охлажденной посуде, украсив виноградом.
