Панкейки с корицей по-американски
Пышные панкейки с ароматной корицей. Тесто готовят на взбитых белках, что делает блинчики воздушными и нежными. Подают горячими со сливочным маслом.
- Total
- 30 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 7
Instructions
- 1
Step 1
Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Желтки выложите в глубокую миску, добавьте сахар, щепотку молотой корицы и растирайте до однородной массы.
- 2
Step 2
Влейте молоко тонкой струйкой в миску с яично-сахарной смесью. Смешивайте венчиком, не взбивая жидкость до пены.
- 3
Step 3
Всыпьте просеянную муку в яично-молочную смесь, помешивая венчиком. Добавьте соду, гашённую уксусом. Осторожно перемешайте.
- 4
Step 4
Вымешивайте тесто венчиком до однородности, разбивая комочки. Консистенция должна напоминать густую сметану.
- 5
Step 5
Охлаждённые белки посолите щепоткой и взбивайте венчиком в крутую пену. Миксер ускорит процесс — понадобится около минуты на высоких оборотах.
- 6
Step 6
Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, не повреждая их структуру. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием половиной чайной ложки сливочного масла и разогрейте на среднем огне.
- 7
Step 7
Вылейте на сковороду два половника теста — один половник на один панкейк. Жарьте примерно полторы минуты, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. Переложите на блюдо и вылейте следующую порцию теста.
- 8
Step 8
Масло больше не добавляйте: остальные панкейки должны печься на слабом огне до лёгкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложите на блюдо, смажьте оставшимся сливочным маслом и подавайте горячими.
