Хачапури по-аджарски с сыром

Смешайте муку, соль и свежие дрожжи. Перетрите дрожжи с мукой руками.

Добавьте воду и замешивайте тесто средней упругости — по консистенции оно должно быть похоже на мочку уха.

Смажьте тесто растительным маслом и оставьте в тёплом месте на расстойку.

Разломайте сыр руками на крупные куски — текстура должна напоминать творог. Не используйте тёрку.

Добавьте молоко к сыру. Начинка должна быть влажной и сочной, чтобы её можно было брать ложкой.

Раскатайте тесто в овальный лист толщиной около 0,5 см.

Подогните края теста по длине дважды, как подол платья, и защипните концы.

Выложите сырную начинку в центр — примерно 3–4 столовые ложки.

Выложите хачапури на противень с пергаментом или смазанный маслом и посыпанный мукой.

Щёточкой стряхните лишнюю муку с теста — это улучшит цвет готового блюда.

Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 17–20 минут.

За 3–4 минуты до готовности достаньте хачапури из духовки.

Ложкой сделайте небольшое углубление в центре начинки и разбейте туда яйцо, стараясь сохранить желток целым.

Если вы предпочитаете хачапури без яйца, пропустите этот шаг.

Подавайте горячим со щедрыми кусками сливочного масла.