Артишоки с омлетом и трюфелем
Нежные артишоки, фаршированные кремообразным омлетом, приготовленным на водяной бане. Деликатное блюдо украшают тонкие ломтики трюфеля. Подходит для праздничного стола.
- Total
- 30 min
- Servings
- 6 servings
Ingredients
Total 7
Instructions
- 1
Step 1
Отломите стебли артишоков и удалите верхние жёсткие листья. Обрежьте оставшиеся листья примерно наполовину. Подровняйте основания, чтобы артишоки стояли устойчиво.
Натрите каждый артишок половинкой лимона, чтобы они не потемнели.
- 2
Step 2
Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле. Варите артишоки около 30 минут до мягкости.
Извлеките артишоки и выложите их перевёрнутыми, чтобы стекла жидкость. Накройте полотенцем, чтобы они оставались горячими.
- 3
Step 3
Взбейте яйца с половиной молока и 25 г сливочного масла в отдельной кастрюле.
Поместите эту кастрюлю в большую кастрюлю, наполовину заполненную кипятком (водяная баня). Поставьте на медленный огонь.
Постоянно взбивайте яйца, особенно по краям, где они начинают оседать на стенках.
- 4
Step 4
Когда масса приобретёт густую кремообразную консистенцию, снимите кастрюлю с огня. Яйца будут продолжать готовиться в горячей воде.
- 5
Step 5
Помешивая, влейте оставшееся молоко и масло в омлет.
Выложите артишоки на тёплое блюдо, заполните их омлетом и украсьте кусочками трюфеля. Подавайте сразу.
