Даши из анчоусов и ламинарии
Прозрачный японский бульон с деликатным вкусом. Основа для супов и соусов, готовится быстро из сушёных анчоусов и морской капусты.
- Total
- 10 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 3
Instructions
- 1
Step 1
У анчоусов отрываем голову, филе разрываем пополам вдоль хребта.
- 2
Step 2
Водоросль протрите влажной салфеткой, чтобы удалить соль.
- 3
Step 3
Положите в холодную воду анчоусы и ламинарию. На большом огне быстро доведите до кипения, снимая пену.
- 4
Step 4
Как только бульон закипит, извлеките водоросль и выбросьте её.
- 5
Step 5
Уменьшите огонь и варите анчоусы 7 минут.
- 6
Step 6
Снимите кастрюлю с плиты и процедите бульон через марлю. Готовый даши должен быть прозрачным, светло-жёлтого цвета с лёгким солоноватым вкусом.
