Ризотто со свеклой и куриным суфле
Нежное блюдо из кремового ризотто с землистым вкусом свеклы и воздушного куриного суфле. Сочетание текстур и вкусов создает изысканное угощение для праздничного стола.
- Total
- 120 min
- Servings
- 4 servings
Ingredients
Total 16
Instructions
- 1
Step 1
Отварите куриную грудку с травами. Достаньте готовую курицу и процедите бульон.
- 2
Step 2
Свеклу помойте, оберните фольгой и запеките в духовке 1 час. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
- 3
Step 3
Куриное филе измельчите, смешайте с желтком, сливочным маслом, нарезанным зеленым луком, сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Взбитый белок вмешайте аккуратно.
- 4
Step 4
Переложите фарш в форму и запекайте при 160 °C 25–40 минут до готовности.
- 5
Step 5
Нарезанный лук и чеснок обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
- 6
Step 6
Добавьте рис и обжарьте на сильном огне, активно помешивая. Положите свеклу и жарьте, пока не уйдет лишняя влага.
- 7
Step 7
Убавьте огонь, добавьте красное сухое вино и выпарьте его полностью. Вливайте куриный бульон порциями по 100 мл по мере впитывания, пока рис не станет мягким, но упругим.
- 8
Step 8
Снимите с огня, вмешайте натертый сыр и сливочное масло, активно перемешав. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
- 9
Step 9
Подавайте ризотто со свеклой с куриным суфле.
