Ризотто со свеклой и куриным суфле
Нежное блюдо из кремового ризотто с землистым вкусом свеклы и воздушного куриного суфле. Сочетание текстур и вкусов создает изысканное угощение для праздничного стола.
- Всего
- 120 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 16
Приготовление
- 1
Шаг 1
Отварите куриную грудку с травами. Достаньте готовую курицу и процедите бульон.
- 2
Шаг 2
Свеклу помойте, оберните фольгой и запеките в духовке 1 час. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Куриное филе измельчите, смешайте с желтком, сливочным маслом, нарезанным зеленым луком, сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Взбитый белок вмешайте аккуратно.
- 4
Шаг 4
Переложите фарш в форму и запекайте при 160 °C 25–40 минут до готовности.
- 5
Шаг 5
Нарезанный лук и чеснок обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
- 6
Шаг 6
Добавьте рис и обжарьте на сильном огне, активно помешивая. Положите свеклу и жарьте, пока не уйдет лишняя влага.
- 7
Шаг 7
Убавьте огонь, добавьте красное сухое вино и выпарьте его полностью. Вливайте куриный бульон порциями по 100 мл по мере впитывания, пока рис не станет мягким, но упругим.
- 8
Шаг 8
Снимите с огня, вмешайте натертый сыр и сливочное масло, активно перемешав. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
- 9
Шаг 9
Подавайте ризотто со свеклой с куриным суфле.
