Сыр маасдам

Маасдам — это полутвёрдый сыр с круглыми дырочками, который легко узнать с первого взгляда. Его нежная текстура и сладковатый вкус делают его одним из самых универсальных сыров на кухне. Он хорошо плавится, не расслаивается и подходит как для бутербродов, так и для горячих блюд.

Аромат и вкус

Маасдам пахнет нежно и приятно — ни в коем случае не резко. На вкус он мягкий, сливочный, с едва заметной сладостью и лёгкой ореховой ноткой. Молодой сыр нежнее, а с возрастом становится более выраженным и глубже по вкусу. Характерные дырочки образуются во время созревания и не влияют на вкус, а только подчёркивают структуру.

В кухне и на столе

Маасдам хорош в чистом виде на доске с хлебом и фруктами. Он отлично работает в бутербродах, особенно если вы хотите что-то мягче, чем твёрдые сыры. Благодаря хорошей температуре плавления его часто используют в горячих блюдах — в запеканках, на пицце, в омлетах и горячих бутербродах. Сыр не теряет структуру и плавится равномерно.

Что подходит рядом

• Ветчина, копчёная колбаса, бекон — классическое сочетание
• Помидоры, огурцы, салат — для свежести
• Горчица, лёгкие соусы на основе йогурта
• Светлое пиво, белые вина — если подавать в конце обеда

Выбор и хранение

При выборе обратите внимание на однородность цвета — он должен быть бледно-жёлтым. Дырочки должны быть примерно одного размера, без трещин на срезе. Сыр хранится в холодильнике в пищевой плёнке или контейнере около трёх недель. Если заметите плесень по краям, просто срежьте этот участок — маасдам редко портится полностью.

Маасдам хорошо нарезается тонкими ломтиками благодаря плотной структуре, поэтому идеален для красивых сырных досок и аккуратных бутербродов.