Виноград «конкорд»
Тёмный виноград с толстой кожицей и сладким, немного терпким вкусом с ароматом ягод. Сорт хорошо держит форму при обработке, поэтому его часто используют для компотов, варенья и сока — мякоть легко отделяется от семян. При выборе обращай внимание на упругость ягод и равномерный тёмно-фиолетовый цвет без пятен, а при хранении держи в холодильнике, так как этот сорт быстро теряет свежесть.
О продукте
Что это за виноград и почему он особенный
Конкорд — это тёмный виноград с толстой кожицей и мясистой мякотью, который легко узнать по насыщенному фиолетово-чёрному цвету и крупным округлым ягодам. Главная его фишка в том, что кожица отделяется от мякоти почти сама собой, если надавить на ягоду пальцем. Это делает его удобным для еды прямо так, без ножа и разделки. Вкус интенсивный, сладкий, с лёгкой кислинкой и заметным ароматом — именно поэтому его часто используют для свежевыжатых соков и домашних заготовок.
Аромат и вкус: почему он не похож на другие сорта
Конкорд пахнет так, как пахнет классический виноградный сок из детства — это его узнаваемый фирменный аромат. Вкус плотный, сладкий, но не приторный, с лёгкой терпкостью, которая идёт от кожицы. Мякоть сочная, но не водянистая, с хорошей структурой. Семена крупные и заметные, поэтому если вы их не любите, лучше выбрать бессемянные сорта. Сладость проявляется полностью, когда виноград полностью созрел — проверьте, нет ли зелёных ягод в грозди.
Как его использовать на кухне
Конкорд — универсальный помощник. Его едят свежим, как обычный виноград, добавляют в фруктовые салаты и десерты, делают из него сок и компоты. Благодаря крепкой кожице он хорошо переносит варку и не развалится при тепловой обработке, поэтому подходит для варенья и джемов. Интенсивный вкус и цвет делают его отличным выбором для домашнего вина или виноградного напитка.
В свежем виде он хорош в роли перекуса или компонента фруктовой тарелки. Сок получается насыщенным и ароматным, его можно пить как есть или разбавлять. Если вы готовите что-то, где нужен яркий виноградный вкус и цвет, конкорд — ваш выбор.
Как выбрать и хранить
Ищите грозди с ягодами тёмного фиолетово-чёрного цвета, без зелёных или повреждённых экземпляров. Ягоды должны быть упругими, хорошо держаться на плодоножке и не осыпаться. Чем темнее виноград, тем он спелее. Слегка сморщенная кожица — нормальное явление, это не дефект.
Храните конкорд в холодильнике в отделении для овощей и фруктов — там он продержится две-три недели. Если положить его в контейнер или пакет, он не потеряет влагу. Перед едой промойте под прохладной водой. Замораживается хорошо: просто положите вымытые ягоды на поднос, заморозьте несколько часов, а потом переложите в пакет для морозилки. Замороженный виноград удобен для соков, смузи и компотов.
