Праздничный калач с изюмом и орехами

В тёплое молоко добавьте дрожжи и половину муки. Перемешайте до однородности.

Растирайте желтки с сахаром до белого состояния. Добавьте размягченное масло и хорошо перемешайте.

Соедините дрожжевую смесь с масляно-яичной. Добавьте остатки муки и соль.

Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Ударьте тесто об стол 300 раз для развития клейковины.

Добавьте изюм и орехи в тесто. Хорошо вымешайте и поставьте в тёплое место для подъёма.

Дайте тесту подняться в объёме, затем вымешайте его ещё раз.

Слегка раскатайте тесто и закрутите его в жгут.

Выложите жгут в форму или на противень, придав ему форму калача (кольцо или подкова).

Дайте калачу постоять 5 минут.

Обмажьте калач взбитым белком и обсыпьте орехами.

Выпекайте при температуре 180°C в течение 40–50 минут до золотистой корочки.