Тыква сквош

Сквош — это семейство летних тыкв с тонкой кожицей и нежной мякотью. В отличие от привычной нам крупной тыквы, сквош собирают недозрелым, когда он ещё мягкий и сладкий. Это делает его идеальным для быстрого приготовления: достаточно нескольких минут на сковороде или в духовке, и блюдо готово.

Вкус и аромат

Мякоть сквоша нежная, слегка сладковатая, с деликатным ореховым привкусом. Запах свежий, травянистый, без резких ноток. Кожица тонкая и съедобная, поэтому её не нужно снимать перед готовкой — это значительно экономит время и сохраняет полезные вещества. Текстура зависит от способа приготовления: при быстром обжаривании остаётся слегка хрустящей, при тушении становится мягче.

Где использовать сквош

• Обжарить тонкими кружками на оливковом масле — получится гарнир или закуска за пять минут
• Нарезать соломкой и добавить в салаты для свежести и лёгкой сладости
• Готовить на гриле или в духовке целыми ломтиками с чесноком и травами
• Тушить с помидорами, луком и специями для овощного рагу
• Добавлять в супы — сквош придаёт кремовость без сливок
• Использовать в паста-блюдах вместо или рядом с другими овощами

Удачные сочетания

Сквош универсален в паре с чесноком, имбирём, лимоном и свежей зеленью. Хорошо сочетается с острыми специями — куркумой, паприкой, кайенским перцем. На столе рядом с сквошем будут уместны козий сыр, фета, пармезан. Из масел выбирайте оливковое или кокосовое — они подчеркивают нежный вкус. Сквош дружит с помидорами, луком, баклажанами и другими летними овощами в одном блюде.

Выбор и хранение

При покупке обратите внимание на кожицу: она должна быть гладкой, без тёмных пятен и мягких участков. Сквош должен быть упругим, среднего размера — крупные экземпляры часто оказываются менее нежными. Цвет может быть зелёным, жёлтым или бледно-кремовым в зависимости от сорта, но это не влияет на качество.

• В холодильнике сквош хранится 5–7 дней в отделении для овощей
• При комнатной температуре в прохладном месте продержится 2–3 дня
• Нарезанный сквош лучше использовать в тот же день
• Можно заморозить нарезанный и слегка обжаренный сквош в контейнере на 2–3 месяца

Главное преимущество сквоша в том, что он готовится в два раза быстрее обычной тыквы, но остаётся при этом полноценным овощом с собственным характером. Идеален для будничного ужина, когда времени мало, а хочется чего-то вкусного и свежего.