Usuba
Борщ со свекольными голубцами
Насыщенный борщ с нежными голубцами из свекольных листьев, фаршированными томленой говядиной. Блюдо готовится в несколько этапов: сначала варится крепкий мясной бульон, затем говяжьи щеки томятся в духовке до мягкости, а свежие овощи обжариваются для глубины вкуса. Голубцы оформляются аккуратно и подаются в горячем борще с кубиками моркови и перца.
- Подготовка
- 720 мин
- Приготовление
- 300 мин
- Всего
- 1020 мин
- Стандартная порция
- 559,6 г
Ингредиенты
Всего 15
Приготовление
- 1
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 1 литр воды, положите говяжьи хвосты, 150 грамм моркови и лавровый лист.
- 2
Шаг 2
Варите 4 часа на медленном огне, снимая пену по мере её появления. Процедите полученный бульон.
- 3
Шаг 3
Нарежьте соломкой перец, сельдерей, свеклу и чеснок. Отложите немного перца для подачи, остальные овощи обжарьте на растительном масле.
- 4
Шаг 4
Добавьте обжаренные овощи в бульон и варите 20 минут на медленном огне. Процедите бульон.
- 5
Шаг 5
Нарежьте крупно оставшиеся лук и морковь. Отложите немного моркови для подачи.
- 6
Шаг 6
Обжарьте говяжьи щеки с двух сторон на раскаленной сковороде. Положите щеки и крупно нарезанные лук и морковь в пакет для запекания. Поставьте томиться в разогретую до 85 градусов духовку на 12 часов.
- 7
Шаг 7
Разберите томленую говяжью щеку на мелкие волокна. Смешайте фарш со специей хмели-сунели и добавьте соль по вкусу.
- 8
Шаг 8
Бланшируйте свекольные листья в кипящей воде. Заверните в каждый лист по 30 грамм фарша, формируя шарики.
- 9
Шаг 9
Нарежьте мелкими кубиками морковь и перец для подачи.
- 10
Шаг 10
Выложите в центр суповой тарелки пять голубцов по кругу. В центр круга поместите кубики моркови и болгарского перца. Залейте горячим борщом при подаче.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
