Борщ со свежей свеклой и жареными карасями

Свеклу запечь на морской соли при температуре 100 градусов в течение 2 часов.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Промыть, залить водой, довести до кипения под крышкой и поставить в духовку. Готовить 40 минут при температуре 180 градусов.

Нарезать соломкой запеченную свеклу, белокочанную капусту, репчатый лук, морковь и корень петрушки.

Квашеную капусту немного обжарить на растительном масле и припускать с добавлением томата и куриного бульона.

700 мл куриного бульона довести до кипения, добавить белокочанную капусту и варить 15 минут.

Репчатый лук, морковь и корень петрушки потушить в растительном масле с томатной пастой и оставшимся бульоном в течение 15 минут. Добавить свеклу и перемешать.

Переложить пассеровку в бульон с капустой и готовить еще 10 минут. Затем положить припущенную квашеную капусту.

Довести до кипения, заправить запеченной фасолью, сахаром, солью, черным молотым перцем и яблочным уксусом. Снять с огня.

Карасей зажарить на растительном масле до хрустящей корочки.

Борщ налить в тарелку или керамический чугунок, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Жареных карасей нанизать на шпажку и подать отдельно.