Борщ белый со сметаной

Приготовьте закваску за 3–4 дня до варки борща. В посуду всыпьте ржаную муку и залейте тремя стаканами теплой кипяченой воды, перемешайте.

Добавьте 2 зубчика чеснока, лавровый лист и черный душистый перец. Дайте остыть.

Влейте еще 3 стакана холодной кипяченой воды и положите корочку черного хлеба. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 3–4 дня, периодически снимая образующуюся плесень.

Перед использованием закваску процедите. Неиспользованную закваску храните в холодильнике.

Подготовьте ингредиенты: репчатый лук нарежьте мелко, морковь — кружочками, картофель — кубиками, копченую грудинку — соломкой, купаты — кружочками.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте купаты и поставьте на огонь. Пока вода закипает, обжарьте лук с грудинкой на сковороде.

Когда вода закипела, добавьте в кастрюлю содержимое сковороды, нарезанные овощи, 1 стакан закваски, соль и перец по вкусу. Варите 15 минут.

В отдельной кружке перемешайте сметану, молоко и хрен. Вылейте смесь в кастрюлю, добавьте сушеный майоран и выдавите оставшиеся 2 зубчика чеснока. Варите еще 5 минут.

Подавайте борщ с крутым яйцом и свежей зеленью.