Рассольник с говядиной и перловкой
Традиционный суп с мясным бульоном, перловой крупой и солеными огурцами. Подается со сметаной и свежей зеленью.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, добавьте говядину и варите бульон примерно 1,5 часа. Вынимите мясо и нарежьте его.
- 2
Шаг 2
Переберите и хорошо промойте перловую крупу. Залейте её горячим бульоном, накройте кастрюлю крышкой, поставьте на край плиты и распарьте крупу 40–60 минут.
- 3
Шаг 3
Нарежьте морковь, огурцы и лук брусочками. Пассеруйте их на растительном масле. Подготовьте картофель к варке.
- 4
Шаг 4
За 15–20 минут до окончания варки перловки добавьте в кипящий бульон картофель, пассерованные овощи, тушеные огурцы в рассоле и лавровый лист. В конце варки заправьте суп огуречным рассолом и солью по вкусу.
- 5
Шаг 5
При подаче положите в тарелку кусок прогретого в бульоне вареного мяса. Сметану и свежую зелень подайте отдельно.
