Пшеничный хлеб косичка с маком

Подготовьте все ингредиенты.

В большой миске или чаше планетарного миксера соедините теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пена.

Добавьте муку, растительное масло, 2 яйца и 1 желток. Белок отложите для смазывания хлеба. Добавьте соль.

Замешивайте тесто на средней скорости 8–10 минут, пока оно не станет эластичным. Оно должно отлипать от стенок миски, но тянуться ко дну. При необходимости добавьте несколько ложек муки после 6 минут замеса.

Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом и переложите в большую, смазанную маслом миску. Накройте и поставьте в теплое место на 1–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Переложите тесто на слегка подпыленную мукой поверхность и разделите на четыре равных части.

Каждую часть растяните и скатайте в жгут. Два жгута обвалите в маковых зернах. Сложите все жгуты параллельно друг другу и соедините концы. В каждую руку возьмите по два жгута (маковый и пустой) и скрутите их спиралью.

Переложите хлеб на противень, накройте и оставьте подниматься на 30–60 минут, пока он почти не увеличится вдвое. В это время разогрейте духовку до 175 градусов.

В небольшой миске взбейте оставшийся яичный белок до легкой пены и смажьте косичку.

Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет насыщенно-золотисто-коричневым. При желании измерьте температуру внутри: она должна быть 90–96 градусов. Готовый хлеб остудите на решетке.

Подавайте хлеб к любимым блюдам. Храните до 3 дней или заморозьте, нарезав ломтиками.