Пшеничный хлеб в казане

Подготовьте все ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль и воду.

Просейте муку через мелкое сито. Это насытит её кислородом и сделает тесто более пышным.

Добавьте к муке дрожжи, сахар и соль, перемешайте.

Влейте тёплую воду (не выше 46 °C) и перемешивайте до однородного липкого теста.

Накройте тесто пленкой и оставьте в тёплом месте на 2–3 часа. Оно должно подняться вдвое.

Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и придайте ему форму круглой лепёшки. Если тесто слишком липкое, слегка присыпьте его мукой.

Вытяните верхний край теста и соедините его с противоположным краем. Поверните лепёшку на 90 градусов, снова вытяните верхний край и соедините с противоположным.

Повторите это действие ещё два раза. Всего тесто нужно сложить четыре раза.

Снова придайте тесту форму лепёшки, стараясь приблизить её к шару. Переложите на большой лист бумаги для выпечки и прикройте пленкой.

Оставьте на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 230 °C, поставив в неё чугунную кастрюлю или казан, в котором будет выпекаться хлеб.

Достаньте горячую кастрюлю из духовки. Острым ножом сделайте надрезы на тесте и переложите его вместе с бумагой в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой и выпекайте 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте ещё около 10 минут, пока хлеб не станет золотистым.

Достаньте кастрюлю с хлебом из духовки и дайте ему постоять 10 минут. Затем достаньте хлеб из кастрюли за края бумаги и дайте ему полностью остыть на решетке.