Дрожжевые пирожки с тыквой и луком

Просейте муку несколько раз, чтобы насытить её кислородом. Разведите дрожжи в тёплом молоке и дайте постоять несколько минут.

В просеянную муку добавьте соль, сахар и сливочное масло. Влейте молоко с дрожжами, затем растительное масло. Хорошо вымесите тесто до гладкого состояния — оно должно быть мягким и эластичным.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте до увеличения в объёме.

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в сковороде до золотистого, почти карамельного цвета.

Добавьте горячий лук к нарезанной тыкве, посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.

Когда тесто поднялось, разделите его на равные шарики. Размер выбирайте по своему желанию — для больших или маленьких пирожков.

Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку.

На центр каждой лепёшки выложите начинку и аккуратно защипите края, формируя пирожок.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом или молоком для золотистого блеска.

Дайте пирожкам подняться в течение 15 минут при комнатной температуре.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут, пока пирожки не станут золотистыми.