Торт бисквитный с клубникой и сливками

Смажьте форму диаметром 20 см и застелите пергаментом. Просейте муку 1–2 раза.

Отделите белки от желтков. В желтки добавьте половину сахара и ванильный сахар, растирайте до побеления массы и увеличения объёма.

Взбивайте белки на средней скорости до пышной пены. Увеличьте скорость до максимальной, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотной пены.

Немного белков аккуратно смешайте с желтками. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки и перемешивайте снизу вверх.

Выложите тесто в форму и выпекайте 30–35 минут при 180 °C. После остывания оставьте бисквит на 8–12 часов.

Остывший бисквит разрежьте на 3 части.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции.

Первый корж смажьте клубничным вареньем или сиропом, выложите слой взбитых сливок и размажьте по коржу. Разложите нарезанную клубнику.

Второй корж смажьте снизу и положите на первый. Повторите процесс со всеми коржами.

На верхушку выложите взбитые сливки. Разложите нарезанные кругами фрукты: клубнику, нектарин, малину в центр в последнюю очередь.

Смажьте боки торта оставшимися взбитыми сливками и выложите по кругу клубнику, нарезанную лепестками.

Вскипятите ананасовый сироп и добавьте желатин, размешайте до полного растворения.

Дайте желе остыть до комнатной температуры, но не дожидайтесь полного застывания. Смажьте фруктовую верхушку торта — это защитит фрукты от потемнения и порчи.