Чизкейк с лимоном и кедровыми орехами
Нежный чизкейк на песочной основе с ярким лимонным вкусом. Сыр рикотта, взбитые сливки и белки создают воздушную текстуру, а обжаренные кедровые орехи добавляют хруста и глубины. Десерт требует времени на охлаждение, но результат стоит ожидания.
- Приготовление
- 50 мин
- Всего
- 50 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарубите сливочное масло и втирайте его в муку до состояния крошки. Если смесь вмешивается с трудом, добавьте 2 столовые ложки холодной воды.
Сформируйте из теста шар, заверните в фольгу и поместите в холодильник на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите охлажденное тесто в форму и разровняйте руками, формируя бортик.
Накройте пергаментом и выпекайте 10 минут. Извлеките форму, снимите пергамент и дайте тесту остыть.
- 3
Шаг 3
Смешайте рикотту с сахарной пудрой. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в сыр, хорошо перемешайте.
- 4
Шаг 4
Выжмите сок из лимонов. В стеклянной миске посыпьте лимонный сок желатином и оставьте на 5 минут для набухания.
Растворите желатин на водяной бане или нагрейте в микроволновой печи 40 секунд, затем быстро перемешайте.
- 5
Шаг 5
Введите лимонный кисель в яично-сырную смесь, постоянно взбивая.
- 6
Шаг 6
Взбейте сливки до мягкой пены и осторожно введите в рикотту.
- 7
Шаг 7
Взбейте оставшиеся белки в крепкую пену и аккуратно введите в крем.
- 8
Шаг 8
Выложите сырную массу на охлажденное тесто. Посыпьте обжаренными кедровыми орехами и слегка погрузите их в крем ложкой. Разровняйте поверхность.
- 9
Шаг 9
Поместите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
