Чизкейк с манговым желе

Смешайте муку, сахарную пудру и соль венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло и желток, взбейте насадками для теста до однородных хлопьев.

Замесите руками однородное тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 1 см, вырежьте нужный диаметр и распределите по форме.

Отправьте корж в духовку, нагретую до 175 градусов, на 15 минут. Не вынимайте из формы после выпечки.

Из оставшегося теста можно приготовить печенье для украшения.

Растрите лимонную цедру с сахаром руками и оставьте на время, чтобы раскрылся аромат.

Выложите сливочный сыр в миску, добавьте яйца, желток, сливки и ванильный экстракт. Взбейте на низких оборотах до однородности.

Постепенно добавьте сахар с цедрой и муку, перемешивая.

Вылейте начинку на песочный корж и отправьте в духовку при 100 градусах на час.

Охладите готовый чизкейк в холодильнике 30 минут. В это время приготовьте желе.

Растворите желатин в воде и оставьте набухать на 30 минут.

Возьмите спелое манго, приготовьте пюре. Смешайте его с сахаром, лимонным соком и ванильным экстрактом.

Нагрейте смесь до 80 градусов, почти до кипения. Снимите с огня и добавьте желатин, тщательно перемешайте венчиком.

Когда желе остынет до 40 градусов, распределите его по охлажденному чизкейку.

Отправьте в холодильник на ночь или в морозилку на час для ускорения.