Usuba
Грибы в оливковом масле с травами
Консервированные грибы в ароматном масле с тимьяном, розмарином и лавром. Блюдо готовится при низкой температуре, чтобы грибы томились, а не жарились. Можно использовать любые сезонные грибы — лисички, опята, шиитаке или другие виды.
- Всего
- 45 мин
Ингредиенты
Всего 11
Приготовление
- 1
Шаг 1
Лисички и опята аккуратно вымойте, не повредив шляпки. У шиитаке отрежьте ножки.
- 2
Шаг 2
В большую кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, добавьте кайенский перец, тимьян, розмарин и лавровый лист. Нагревайте масло, контролируя температуру кулинарным термометром. Когда температура достигнет 80 градусов, засыпьте грибы.
Соблюдение температурного режима критично: грибы должны томиться, а не жариться. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу, перемешайте.
- 3
Шаг 3
После добавления грибов температура масла понизится. Продолжайте контролировать её и, когда она снова поднимется до 80 градусов, варите грибы ещё 5 минут.
Добавьте хересный уксус, перемешайте. Переложите грибы с маслом в стеклянную банку и закупорьте.
- 4
Шаг 4
Закуску можно попробовать уже на следующий день. Для длительного хранения оставьте консервы в прохладном месте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
