Запеченные корнеплоды с травами

Разогрейте духовку до 200°C. Каждую свеклу заверните отдельно в алюминиевую фольгу и поместите на противень. Запекайте около 1 часа.

Дайте свекле слегка остыть, разверните, очистите от кожуры и нарежьте на куски размером 2,5 см. Переложите в большую миску и накройте пищевой пленкой.

Смешайте нарезанный картофель и лук с половиной оливкового масла, посыпьте солью и перцем. Распределите по противню.

На отдельный противень выложите брюссельскую капусту и пастернак, сбрызните оставшимся маслом, посыпьте солью и перцем.

Запекайте оба противня при 200°C до золотистой корочки и полной готовности овощей: 45 минут — 1 час.

Переложите запеченные овощи в миску со свеклой. Добавьте розмарин, тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте и подавайте.