Компот из слив на зиму

Подготовьте сливы: вымойте их, удалите плодоножки и наколите в нескольких местах булавкой или зубочисткой. Это предотвратит разрывание ягод при варке.

Погрузите сливы в горячую воду (около 85 градусов) на 4–5 минут. Это поможет им сохранить целостность при последующей обработке.

Сварите сироп из сахара и воды.

Добавьте в сироп ванильный сахар и сок лимона. Дайте смеси настояться 10 минут.

Обдайте банки кипятком для прогрева и выложите в них сливы.

Залейте сливы горячим сиропом.

На дно большой кастрюли установите решетку или выложите полотенце. Поставьте банки сверху так, чтобы они не касались друг друга и дна. Накройте банки крышками и влейте горячую воду до уровня «по плечики». Накройте кастрюлю крышкой.

Доведите воду до кипения. Пастеризуйте банки в зависимости от объема: 1 литр — 25 минут, 700–800 мл — 20 минут, 400–500 мл — 15 минут.

Закатайте банки.

Переверните банки и укройте одеялом. Компот будет готов через день. Храните в прохладном месте — он хранится долго.