Домашний костный бульон
Наваристый бульон из мозговых костей с овощами и специями. Готовится долго, но результат — чистый, ароматный бульон с насыщенным вкусом. Подходит как основа для супов и соусов.
- Всего
- 480 мин
- Порции
- 10 порций
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Выложите кости в форму для запекания.
- 2
Шаг 2
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
- 3
Шаг 3
Достаньте кости из духовки.
- 4
Шаг 4
Переложите кости в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
- 5
Шаг 5
После закипания снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите 3 часа.
- 6
Шаг 6
Крупно нарежьте морковь, сельдерей, лук и перец чили.
- 7
Шаг 7
Очистите чеснок и раздавите его ножом.
- 8
Шаг 8
Выложите овощи в форму для запекания в вытопившийся жир, перемешайте и запекайте 15 минут при 180 градусах.
- 9
Шаг 9
Переложите запечённые овощи в бульон (через 3 часа после его закипания).
- 10
Шаг 10
Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон ещё 5 часов, не давая ему закипать.
- 11
Шаг 11
Посолите бульон по вкусу, процедите через сито. Перелейте в глубокую миску, украсьте зеленью и подавайте.
