Суп с куриными фрикадельками и перловкой

В трёхлитровой кастрюле доведите до кипения воду и положите промытую куриную грудку. Когда закипит, снимите пену.

Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке, лавровый лист и пряную приправу.

Варите на медленном огне до готовности курицы.

Приготовьте мясной фарш из куриной грудки и говядины или используйте один вид мяса по предпочтению.

Лук пропустите через мясорубку или мелко нарежьте. Добавьте в фарш соль, перец, приправы, 1–2 яйца и 30–50 мл крепкого алкоголя для размягчения.

Хорошо перемешайте до гладкости, накройте крышкой и оставьте пропитываться.

Промойте перловку в холодной воде, залейте холодной водой и варите 20 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте.

Добавьте половину отваренной перловки в фарш и перемешайте.

Когда бульон будет готов, выньте лавровый лист и курицу. Доведите бульон до бурного кипения.

Быстро скатайте в ладошках маленькие шарики из фарша и сразу бросайте каждый в кипящий бульон.

Если после добавления фрикаделек воды недостаточно, долейте из чайника. Проверьте суп на соль.

Убавьте огонь. Добавьте оставшуюся перловку и картофель, нарезанный мелкой тонкой соломкой.

Картофель предварительно нарежьте, замочите в холодной воде и промойте, чтобы удалить крахмал.

Варите 40 минут до готовности фрикаделек. За 10 минут до конца добавьте лук-порей, нарезанный тонкими кружками.

Выключите огонь. Дайте супу немного постоять и подавайте.