Туркменский плов с бараниной

Нарежьте баранину небольшими кусками. Налейте растительное масло в казан вместимостью около 2,5 литра и хорошо нагрейте. Выложите мясо в горячее масло, посолите и обжарьте до изменения цвета.

Пока мясо готовится, очистите лук и морковь. Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой. Если мясо ещё не размягчилось, добавьте 1 стакан кипячёной воды и дождитесь, пока она полностью выпарится.

Добавьте лук в казан. Когда он станет мягким, положите морковь. После лёгкого обжаривания всех ингредиентов добавьте 1 столовую ложку соли и 1 стакан кипячёной воды. Готовьте около 30 минут.

Промойте рис 3 раза холодной водой до полной прозрачности. Увеличьте огонь и высыпьте рис в казан. Налейте кипячёную воду так, чтобы она покрывала рис на 2 сантиметра.

Когда рис начнёт впитывать воду, очистите чеснок от кожуры и промойте. Положите целую головку чеснока прямо в центр казана и слегка продавите вглубь.

Убавьте огонь до минимума. Накройте поверхность плова полиэтиленовым пакетом, затем закройте крышкой казана. Томите 1 час без перемешивания.

Откройте крышку, осторожно перевернув рис ложкой. Снова накройте пакетом и крышкой, оставьте на 10 минут.

Плов готов к подаче. Подавайте горячим.