Плов с бараниной и барбарисом

Хорошо прогрейте масло в казане на среднем огне.

Баранину вымойте и просушите. Нарежьте на куски по 200 г. Выложите в горячее масло и жарьте до золотистой корочки со всех сторон.

Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками по всей длине.

Выложите мясо на тарелку. В том же масле обжарьте морковь до золотистого цвета, затем лук до тёмного оттенка. Жарьте овощи отдельно друг от друга.

Верните мясо в казан. Добавьте морковь, барбарис, чёрный перец, соль, лавровый лист и чеснок.

Рис промойте под холодной водой. Высыпьте в казан и залейте водой так, чтобы она покрыла рис на два пальца.

Варите на медленном огне до полного впитывания жидкости и готовности риса.

Подавайте плов горячим, украсив свежей петрушкой и помидорами.