Куриный бульон домашний
Прозрачный и ароматный бульон из курицы с овощами. Вкус зависит от качества птицы и правильной техники варки: кипение без крышки, добавление овощей в нужный момент и контроль соли. Подходит как основа для супов и соусов, так и для самостоятельного блюда.
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 3
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте курицу: можете оставить её целой или разрезать на 2–4 части. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла птицу на 1,5–2 пальца. Доведите до кипения на сильном огне.
- 2
Шаг 2
После закипания снизьте огонь до минимума. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Не накрывайте кастрюлю крышкой — так бульон останется прозрачным.
- 3
Шаг 3
Крупно нарежьте лук и морковь. Добавьте их в бульон. Морковь предварительно слегка поджарьте на сухой сковороде — так она отдаст больше цвета и вкуса.
- 4
Шаг 4
Варите бульон на слабом огне. Время варки зависит от типа курицы: домашняя варится 1–2 часа, бройлер — около 40 минут, бульонная курица — 2–3 часа.
Во время варки вода будет испаряться. При необходимости добавляйте горячую воду, чтобы поддержать нужный объём жидкости.
- 5
Шаг 5
Регулярно пробуйте бульон на соль. Если хотите получить вкусное мясо, солите сразу после закипания. Если нужен красивый прозрачный бульон, добавляйте соль в конце варки.
Если курица получилась безвкусной, усильте вкус куриным бульонным кубиком или дополнительной солью.
- 6
Шаг 6
Процедите готовый бульон через сито. Мясо и овощи удалите. Бульон готов к использованию или хранению.
