Грузинская ачма с сыром
Слоистое тесто с начинкой из сулугуни и имеретинского сыра. Листы теста отвариваются и укладываются слоями с тёртым сыром и маслом, затем запекаются до золотистой корочки. Подаётся мягкой и нежной, часто с мацони.
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 40 мин
Ингредиенты
Всего 7
Приготовление
- 1
Шаг 1
Замесите тесто из муки, яиц, соли и оливкового масла. Разделите на 5 неравных частей: две по 250 г и три по 200 г. Раскатайте каждую часть в тонкий лист.
- 2
Шаг 2
Опустите листы теста по одному в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу в холодную воду. Дайте остыть.
- 3
Шаг 3
Натрите на крупной тёрке сулугуни, имеретинский сыр и сливочное масло. Смешайте — получится начинка.
- 4
Шаг 4
Смажьте противень сливочным маслом. Выложите первый лист теста, затем слой начинки. Чередуйте слои теста и начинки до конца.
- 5
Шаг 5
Взбейте яйцо и обмажьте верхний слой теста.
- 6
Шаг 6
Аккуратно нарежьте ачму на куски нужного размера прямо на противне.
- 7
Шаг 7
Запекайте при 220 °C около 20 минут до готовности.
- 8
Шаг 8
Вытащите противень и накройте фольгой. Это сделает ачму мягче и нежнее.
- 9
Шаг 9
Подавайте с мацони.
