Заварной крем с ванилью
Нежный английский крем на основе сливок и яичных желтков с ароматом ванили. Подходит для десертов, тортов и пирожных. Требует внимания при нагревании, чтобы избежать свёртывания.
- Всего
- 30 мин
- Порции
- 8 порций
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разрежьте ванильный стручок вдоль и чайной ложкой извлеките семена. Переложите стручок и семена в кастрюлю, залейте сливками.
Поставьте на средний огонь и нагревайте до появления первых пузырьков на поверхности.
- 2
Шаг 2
В отдельной миске взбейте желтки, кукурузный крахмал и сахарную пудру круглым венчиком до однородности.
- 3
Шаг 3
Извлеките ванильный стручок из горячих сливок.
- 4
Шаг 4
Непрерывно взбивая желтки одной рукой, тонкой струйкой влейте горячие сливки в миску. Работайте медленно, чтобы желтки не свернулись.
Быстро перелейте смесь обратно в кастрюлю и верните на средний огонь.
Взбивайте до загустения, однородности и появления первых пузырьков. Если масса начала сворачиваться, переложите её в миску и взбивайте до однородного состояния.
- 5
Шаг 5
Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
