Сырники с карамельно-шоколадным соусом

Протрите творог через сито. Взбейте яичные желтки с 30 г сахара и половиной ванильного стручка до однородности.

Соедините творог с взбитой смесью. Добавьте манную крупу и пшеничную муку, перемешайте до однородного теста.

Сформируйте из теста колбаску, нарежьте на высокие шайбы толщиной 2–3 см. Обваляйте каждую в муке.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.

Переложите на противень и выпекайте в духовке при температуре 90–100 °C около 10–15 минут, чтобы они стали более воздушными внутри.

Для соуса нагрейте сливки, добавьте мёд и оставшуюся половину ванильного стручка. Доведите почти до кипения.

На отдельной сковороде растопите оставшиеся 50 г сахара до карамельного цвета на среднем огне.

Медленно влейте горячую сливочную смесь в карамель небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком на слабом огне.

Вылейте получившуюся карамель на молочный шоколад и дайте ему растаять, затем хорошо перемешайте.

Остудите соус до 40–45 °C, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости.

Карамель можно подавать сразу в тёплом виде или дать ей полностью остыть — при охлаждении она загустеет и будет похожа на домашнюю сгущёнку.