Омлет по-баскски с перцем и помидорами

Помидоры выбирайте твёрдые. Удалите кожицу и зёрна, нарежьте кубиками.

Обжарьте перцы в растительном масле. Слейте масло, оставив 1 десертную ложку. Нарежьте перцы полосками.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оставшееся масло от перцев. Положите нарезанный лук и обжаривайте 10 минут на среднем огне, не давая ему подрумяниться.

Добавьте измельченный чеснок и помидоры, перемешайте. Посолите, поперчите, посыпьте базиликом. Готовьте 20 минут. Выложите полоски перца.

Взбейте яйца и влейте их в сковороду. Мешайте, пока масса не начнёт загустевать и яйца не приготовятся. Снимите со огня, продолжая мешать, и сразу подавайте к столу.