Холодный томатный суп гаспачо с сухариками
Испанский холодный суп из свежих помидоров, перца и огурца с пикантными нотками чеснока и чили. Подаётся со сливочными сухариками и свежей мятой. Идеален для жаркого дня.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 16
Приготовление
- 1
Шаг 1
Помойте и просушите все овощи и зелень бумажным полотенцем.
Красный и зелёный перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте мелко.
Огурец очистите от кожуры и мелко порежьте.
Помидоры нарежьте мелко.
Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
Перец чили и мяту (отложите несколько веточек для украшения) также мелко порубите.
- 2
Шаг 2
Отложите в отдельную посуду пару ложек нарезанного перца и огурца — они пойдут в готовый суп.
Остальные овощи, мяту, чили, уксус, хлебные крошки и кетчуп поместите в глубокую миску. Посолите, поперчите и залейте 425 мл ледяной воды. Перемешайте.
Отправляйте смесь порциями в блендер и измельчайте до однородной консистенции.
Перелейте суп в кастрюлю и поместите в холодильник на 2–3 часа.
- 3
Шаг 3
Пока суп охлаждается, приготовьте сухарики. Растопите на сковороде сливочное масло, смешайте его с оливковым маслом.
Нарежьте белый хлеб кубиками и высыпьте на сковороду.
Жарьте хлеб до золотистой корочки, постоянно перемешивая и встряхивая сухарики.
- 4
Шаг 4
Разлейте холодный гаспачо по тарелкам.
Сбрызните суп оливковым маслом и украсьте листочками мяты.
Рядом с каждой тарелкой поставьте отложенные перец, огурец и сухарики в отдельной мисочке.
