Usuba
Бефстроганов с индейкой и сметаной
Нежное мясо индейки идеально подходит для классического бефстроганова. Однородная текстура без жестких волокон, предсказуемое поведение при тушении и привлекательный вид в сметанном соусе делают грудку отличной альтернативой говядине. Пассеровка из моркови и лука придает блюду глубину вкуса, а сметанная подливка получается кремовой и насыщенной.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 412,1 г
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте грудку индейки на пласты толщиной примерно 1 см поперек волокон, затем нарежьте их брусочками.
- 2
Шаг 2
Посолите, поперчите мясо и обваляйте его в муке со всех сторон.
- 3
Шаг 3
Разогрейте подсолнечное масло в большой сковороде. Обжарьте индейку порциями так, чтобы кусочки лежали в один слой, до румяной корочки.
- 4
Шаг 4
Переложите индейку в сотейник и залейте водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала мясо. Доведите до кипения и тушите на минимальном огне около 40 минут.
- 5
Шаг 5
Тем временем приготовьте пассеровку. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке.
- 6
Шаг 6
Обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до мягкости и золотистого цвета.
- 7
Шаг 7
Добавьте томатную пасту и сметану, потушите 4–5 минут.
- 8
Шаг 8
Добавьте пассеровку в кастрюлю с индейкой, положите лавровый лист и готовьте еще 15–20 минут. Подливка должна загустеть, мясо станет очень нежным. Если подливка загустела недостаточно, разведите 1 чайную ложку муки в воде и добавьте в соус. В конце посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
- 9
Шаг 9
Подавайте с картофельным пюре или рисом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
