Бефстроганов из говядины со сметанным соусом

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте говядину поперек волокон на максимально тонкие ломтики и отбейте молотком.

Нарежьте отбитые ломтики на брусочки.

Нарежьте лук полукольцами.

Разогрейте сковороду и добавьте смесь растительного и сливочного масла. На сильном огне быстро обжарьте мясо порциями, чтобы кусочки схватились корочкой и не выпустили сок. Переложите в миску.

В ту же сковороду добавьте масло, убавьте огонь и пассеруйте лук до золотистого цвета.

Добавьте муку к луку, перемешайте и прогрейте одну минуту. Влейте бульон, хорошо размешайте, чтобы не было комков. Добавьте сметану, томатную пасту, соль и перец. Доведите до однородного соуса.

Выложите мясо в соус, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–30 минут, изредка помешивая.

Подавайте бефстроганов с картофельным пюре.